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鲜酵母

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金汉森餐饮管理有限公司啤酒专用鲜酵母一代酵母,共有发酵快,口感好,泡沫细等特点,是我公司引进德国菌种, 多次选种,精心培育而成!

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金汉森餐饮管理有限公司啤酒专用鲜酵母一代酵母,共有发酵快,口感好,泡沫细等特点,是我公司引进德国菌种, 多次选种,精心培育而成! 酿造活性啤酒鲜酵母具有发酵快,味道醇厚,详情来电资询! 啤酒干酵母 是英国JJB公司首创的最新生物工程产品,该产品复水后立即恢复成正常细胞形态,具有发酵力强,用量少,适应温度范围广,凝聚力强等特点,适合于各类型的啤酒酿造。其最重要的特点是起始温度在14℃以上时,可不用活化,直接加入发酵罐发酵。

鲜酵母酿造特性:适宜温度范围:适合于8~20℃范围内的发酵。发酵度:60~66%。降糖速度:12℃,7天,9.8BX—4.0BX; 15℃,4天,9.8BX—4.0BX;20℃,1天,9.8BX—4.5BX。凝聚力强。 还原双乙酰能力强。

鲜酵母使用方法:复水活化 将干酵母溶解于糖度为5~6BX,温度为30~32℃,体积为干酵母用量5~10倍的稀麦芽汁中,充分溶解,复水活化1.5~2.0小时后,加入发酵罐中。 用法及用量 发酵起始温度为15℃时,建议用量0.4‰,一般36—48小时,糖度可降至4.5BX左右,在此温度下,干酵母可不用活化,直接入发酵罐发酵。 发酵起始温度为11℃时,建议用量0.5‰,一般48~72小时后,糖度可降至4.5BX 发酵起始温度为8~9℃时,建议用量0.6‰,5~7天,糖度可降至4.5BX 重量:500克 保质期:24个月

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