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如何对啤酒酿造用水进行消毒和除菌?

文章出处:金汉森啤酒原理啊作者:啤酒原料小编发表时间:2013-5-2 13:47:08

北京金汉森自酿啤酒原料公司批发啤酒原料,啤酒麦芽,啤酒花,颗粒啤酒花,大麦芽,啤酒糖度计,啤酒酵母,干酵母,进口麦芽,啤酒小麦芽等酿啤酒的主要原料。在酿造啤酒的时候用水方面也很讲究。要对酿造啤酒的水进行消毒和杀菌。

啤酒生产用水的除菌和杀菌方法有以下几种:

(1)砂棒(砂滤棒)过滤是采用砂滤棒过滤器设备,除去水中微生物及部分有机杂质,对水中 溶解盐类、分子态杂质不起过滤作用。

(2)加氯杀菌 由于液氯使用比较困难,工厂常采用漂白粉代替。但糖化用水、酵母洗涤、培养用水、稀释啤酒用水、啤酒过滤机用水不能采用此法除菌。

(3)臭氧杀菌 采用臭氧杀菌需要专门的臭氧杀菌设备,经过滤后的清净水,臭氧加入量 0.1~ 1g/m3 即可达到满意的杀菌效果。

(4)紫外线杀菌 采用紫外线杀菌需要专门的紫外线杀菌设备,波长在 200~300nm 的紫外线都 有杀菌能力,波长在 260nm 时杀菌能力最强。可用于酵母洗涤用水、啤酒稀释用水的杀菌。

以上就是金汉森啤酒原料的用水方面的知识。在酿造啤酒原料时要进行水的消毒,才能酿造出合格的啤酒。

此文关键字:水消毒
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